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Aperturas, Relanzamientos & Rescate Operativo
Desde la puesta en marcha hasta la recuperación de operaciones críticas.
Abrir un restaurante y rescatar uno tienen algo en común: ambos exigen estructura antes que entusiasmo. Definimos puestos, procesos, costos, recetas y proveedores; capacitamos al equipo antes de abrir puertas; y acompañamos la puesta en marcha hasta que los indicadores se estabilicen.
Qué incluye
Alcances que trabajamos dentro de esta área.
- Aperturas de restaurantes y relanzamientos
- Rescate operativo y reestructuración de procesos
- Diseño de puestos y responsabilidades
- Costos, recetas, menú y precios
- Selección y coordinación de proveedores
- Capacitación previa a apertura
- Puesta en marcha y supervisión de implementación
- Seguimiento de indicadores y planes de continuidad
Profesionalización y crecimiento de negocios gastronómicos
También ayudamos a negocios familiares, emprendimientos, cocinas, puestos de comida y restaurantes que ya venden y tienen clientes, pero necesitan estructura para avanzar hacia una operación más formal, controlada y preparada para crecer.
Este servicio es para ti si…
- Empezaste como un negocio pequeño y ahora quieres consolidarlo
- El negocio creció de manera empírica
- Tienes clientes y ventas, pero no existen procesos
- Las recetas dependen de una sola persona
- No tienes costos o precios correctamente calculados
- Quieres pasar de un puesto o negocio informal a un restaurante
- Necesitas contratar y organizar un equipo
- Quieres mudarte a un local más grande
- Quieres abrir una segunda unidad
- Necesitas profesionalizar la administración
¿Cómo podemos ayudarte?
- Diagnóstico del modelo actual
- Evaluación del concepto
- Formalización de procesos
- Desarrollo del modelo operativo
- Costeo de recetas
- Revisión de precios
- Estandarización del menú
- Presupuesto
- Punto de equilibrio
- Estructura de personal
- Organigrama
- Descripciones de puestos
- Procesos de compra
- Inventarios
- Almacén
- Servicio al cliente
- Capacitación
- Selección de proveedores
- Requerimientos de equipo
- Preparación para crecimiento
- Planeación de una nueva ubicación
- Apertura de nuevas unidades
No buscamos borrar la historia ni la esencia del negocio. Nuestro trabajo consiste en conservar lo que lo hace especial y construir la estructura que necesita para crecer.
Ya sea que busques profesionalizar un restaurante familiar, hacer crecer un negocio de comida, convertir un negocio de comida en restaurante o recibir asesoría para abrir un restaurante, el alcance se define según el punto de partida de cada proyecto.
Consultoría para comisariatos y centros de producción¿Quieres aplicar esto en tu restaurante?
Agenda una conversación inicial y revisamos juntos el estado actual de tu operación.
Otras áreas de trabajo
Operación & Rentabilidad
Orden, control y dirección para que el restaurante sea un negocio rentable.
Menú, Cocina y Alimentos & Bebidas
Ingeniería, costeo y diseño de menú para elevar rentabilidad y experiencia.
Servicio, Hospitalidad & Capacitación
Equipos preparados y una experiencia consistente en cada visita.